冷凍しても、いくらはほとんど変わらない

今年作ったいくらは、全て食べずに冷凍にした。

驚いた。そのまま作りたてのものと、殆ど変わらない味、食感。

アニサキス対策には冷凍は役立つ。いつもは70度のお湯で対策をしていたが、冷凍で24時間以上すればよい。これだけ味わいが変わらないのであれば、お湯でばらさず、ぬるま湯でばらして、冷凍するという方法で作るのが良いかもしれない。また作るときにはそうしてみよう。