白身のフライ

白身のフライといっても、なんの魚かによって全然味わいが違う。

これは、鯛と鮃のフライ。

鯛の方が身の繊維が大きい。鮃は細やかな繊維。鯛はふっくらとした食感。鮃はやや硬めの食感。

同時に味わうとよくわかる。