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くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

豆好きにはたまらない台湾の豆料理

たび たび-台湾

台湾では毎日「豆」料理を食べました。
大豆、落花生、あずき、緑豆などバラエティー豊かな豆の使い方を知りました。

 

1大豆を使ったもの

凍豆腐

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豆乳スープ

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豆花

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蹄花黄豆(豚足と大豆の煮込み)

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大豆もやしの冷菜

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厚揚げ豆腐乳がけ

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油揚げ(辛い麺に入っていた)

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その他には、今回食べなかった臭豆腐も有名です。 

 

2あずきを使ったもの

ぜんざい

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豆花のトッピング

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月餅のあんこ

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羊羹

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3緑豆を使ったもの

お菓子の餡子

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緑豆羹

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4落花生を使ったもの

豆花のトッピング(あずきのような柔らかい食感)

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落花生の砂糖がけ

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殻付きらっかせい

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炒り落花生

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1日に何度も出会った豆を使った料理。
豆好きの方には是非訪れて欲しい場所だと思います。

 

台湾で買った料理本にも豆料理がたくさん

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今回は誠品書店でよい本に出会いました。豆腐料理のバラエティーが増えそうな本です。

読めない言語でも、出来上がりの写真と作り方の工程の写真があれば、おおかた作り方がわかります。材料の単語さえ拾って行けば大丈夫です。また、忠実に作らずとも日本では思いもしないような食材同士の組み合わせや食材の使い方が発見できて面白い。

そんな使い方もできる本なのではと楽しみです。

 

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