以前紹介した「豆腐ど真ん中鍋」麻婆豆腐バージョン。
今回はまた別の角度から攻めてみました。
ぶりと大根おろしの豆腐ど真ん中鍋
大根おろしを豆腐の升にのせて。ぶりは角切りにして、あらかじめフライパンでこげ目をつけます。最後に山椒を振って。
豆腐ど真ん中鍋は、A→B→C…という段階を追って展開を楽しめるのが楽しい鍋です。
出来上がりの図と食べ方
A:外側のぶりと白菜を食べる
B:豆腐の升に入った薬味としての大根おろしをつけながら楽しむ。
C:最後には豆腐を崩しながら、みぞれ鍋としてスープまでごちそうさま。
作り方
だしの入った鍋に①豆腐のくり抜きと②ぶりに一手間加えます。
①豆腐をくりぬく
包丁で切り目を入れる。
②ぶりに一手間
角切りにして、日本酒と醤油につける。
フライパンで焼く
山椒を振る
最後は、鍋の7分目までスープと野菜を入れてあらかじめ煮込んで、その上に豆腐と大根おろしをのせて周りに野菜を入れます。
ぶりをのせてしばらくふたをして出来上がり。
味の変化を楽しむ鍋、豆腐ど真ん中鍋。色々なバージョンを今後も開発しようと思います。
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