チャウダーとは魚介や野菜を煮込んだ、具のたくさん入ったスープ
「チャウダー」。濃厚でおいしそうな響きの言葉です。豆乳とあさりがあったのでピリ辛仕上げのスープを作りました。あさりの旨味が豆乳とよく馴染みます。土鍋で作って、卓上コンロに乗せて鍋風に楽しみました。
具が少なくなったら、野菜を足しながら、あさりの旨味が溶け出したスープをたっぷりいただきます。野菜たっぷりのおかず鍋です。
材料と作り方
材料
・あさり
・お好みの野菜（たまねぎ、ごぼう、人参、大根、白菜、えのき）
・豆乳
・味噌
・豆板醤
・食べるラー油の様な、唐辛子入り調味料
作り方
⒈具材を土鍋に入れて、ひたひたの水で柔らかく煮る。
⒉味噌と豆板醤を溶いて味付けをする。
⒊２にあさりを入れて蓋が開いたら、豆乳をゆっくり混ぜ入れる
⒋最後にラー油を垂らしてできあがり
甘口味噌で生まれるコクと濃厚さ
九州の甘口の味噌（米味噌）を使いました。やわらかな味わいが豆乳とよく合います。
味噌を数種類冷蔵庫に保存していますが、その時々で料理にあった味噌を選ぶことができ、重宝します。（新潟の赤い辛口味噌、岐阜の豆味噌、九州の麦味噌）
豆乳には白くて甘めの味噌が仕上がりの色も綺麗で、よく合います。
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