脂の乗ったしめ鯖を頂きました。まずは美味しくお刺身で。
1尾分も頂いたので、1日では食べきれないほど。最後の楽しみはしめ鯖を焼いて食べること。
程よく酢で締めてあるので脂っこさはまったくなく、上品な焼き物になりました。酢の味はほとんど気になりません。ほんのりとした塩味が感じられて、醤油をつけなくても充分です。生鯖よりも、ギュッと凝縮していて、ぱさつかず、歯ごたえが楽しめます。
今回、初めてしめ鯖を贈り物でいただいたのですが、しめ鯖は数日は持ちますし、最後はこうして上品な焼きしめ鯖になりますので、本当にありがたい贈り物でした。
美味しい鯖を見つけたら、今度、しめ鯖を作ろうと決意した次第。
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