フランス菓子の殿堂、オーボンヴュータン。
今回ご紹介するのは、バルケット・カラメル。キャラメルとナッツのハーモーニーが味わえる一品。カラフルなナッツがひときわ、目をひきます。
さまざまなナッツがたくさんのせられたところに、とろーりキャラメルがかけられています。
後ろをひっくり返すと、小舟型。
ひとくち食べて驚いたのが、ナッツとキャラメルの一体感。ナッツは、歯ごたえがありつつも、固すぎない。キャラメルとともに噛み切れるのです。あまり固すぎると、ナッツだけが口に残るのでしょうが、きちんと計算された食感なのです。一見シンプルに見えるものなのですが、全体の仕事の丁寧さが伺える一品。紅茶のお供に。赤ワインのお供にも。
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