長崎といえば、カステラ。でも、カステラ以外にもいろいろ面白いお菓子が豊富にあります。
例えば、スイスロール。
今回見つけたのは、もしほ草。求肥餅の中に、昆布が練り込まれ、砂糖がまぶされたお茶菓子です。
海藻に海水をかけて乾燥させて塩を作っていた、昔の塩作りをイメージして作られたものです。
一口かじるとまずは砂糖の甘さ。ジャリジャリとした食感の中で、次に出てくる昆布の風味。昆布をそのままかじっているときの強い風味を残した中で甘さ、シャリシャリの食感がおもしろい。癖になるお味でした。