くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

もしほ草 梅寿軒(長崎県長崎市)

長崎といえば、カステラ。でも、カステラ以外にもいろいろ面白いお菓子が豊富にあります。

例えば、スイスロール。 

www.kurashichie.com

 

今回見つけたのは、もしほ草。求肥餅の中に、昆布が練り込まれ、砂糖がまぶされたお茶菓子です。

海藻に海水をかけて乾燥させて塩を作っていた、昔の塩作りをイメージして作られたものです。

 

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一口かじるとまずは砂糖の甘さ。ジャリジャリとした食感の中で、次に出てくる昆布の風味。昆布をそのままかじっているときの強い風味を残した中で甘さ、シャリシャリの食感がおもしろい。癖になるお味でした。


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