レシピのきっかけ
頂きものの牡蠣のオイル煮。おつまみで食べるのも美味しいですが、ボリュームある温かいおかずにならないかなと思い、肉じゃが風にアレンジしました。肉は入っていませんが「牡蠣肉じゃが」。
味がついているので野菜の具材を切って日本酒、塩麹で蓋をしてじゃがいもに火が通るのを待つだけの簡単料理。これがなんとも言えない牡蠣の旨味をじゃがいも他の野菜が吸い上げ、油で旨味がコーティングされて何という美味しさ！味付けは牡蠣の旨味を最大限に生かすため、塩味のみ。おつまみとして単品で頂くよりも満喫しました。おつまみ以上のおつまみ。
材料
- 牡蠣のオイル煮(牡蠣７から８個)
- じゃがいも中３個
- 玉ねぎ中半分
- ニンジン中半分
- 日本酒大さじ３
- 塩麹小さじ２
作り方
⒈野菜を切って調味料、材料すべてをフライパンに入れて中火にかける。
⒉途中、かき混ぜて焦げないように注意。
⒊じゃがいもに火が通り少し崩れる程でできあがり。
感想
・野菜も牡蠣も油でコーティングされているので水分が少なくてもほっくり仕上がります。少し焦げ目がついても美味しいです。
・牡蠣も既にオイル浸けになっているため、火に長くかけても身が縮まず、柔らかいままです。
・より手軽な牡蠣じゃがにするために、火が通りやすいよう小さめに野菜をきるのがおすすめです。
