フランスお菓子の殿堂、オーボンヴュータン。
ケーキ、焼き菓子、チョコレート、お惣菜とフランスの食べ物が勢揃いする夢のようなお店です。
今回紹介するのは、フロマージュ・クリュ。
ピスタチオがのった、レアチーズケーキです。レアチーズケーキは、濃厚すぎて食べ飽きしてしまうものもありますが、さすがオーボンヴュータン。確かにクリーミーで濃厚さを感じるのですが、さっぱりしているのです。すこし、酸味もあります。甘さはやや控えめです。濃厚でさっぱりというと矛盾しているように、感じますが、まさにその矛盾をうまく調和させている不思議なレアチーズケーキ。レアチーズケーキといえば、しろたえが有名ですが、しろたえのレアチーズケーキにも同じような調和を感じます。 良いケーキには矛盾を調和させる力があるのでしょうか。
