さざえご飯

新鮮なさざえが手に入った。刺身や壺焼きも美味しいが、長崎天ひろさんに教えてもらったさざえご飯でいただいた。

水の代わりにかつおだしを入れて、さざえを切って入れてご飯を炊く。

かつおだしの良い香りと、さざえの歯応えがたまらない。なんとも、贅沢なご飯なのである。

ちなみに、天ひろさんは、ここにうにを混ぜてさらに濃厚旨味のご飯にする。うにはご飯を炊いた後に混ぜて、じんわり火を通す。うにとさざえが手に入れば、そのまま食べるよりも贅沢な一品だ。