鮮度のよいコウイカを冷凍した結果

生きているうちに捌いて冷凍にしたコウイカ。

透き通った身でコリコリした食感。生ののコウイカとは違い、ねっとり感も増している。

鮮度の良さ→コリコリの食感

冷凍の良さ→ねっとりとした食感

これらが合わさるという面白い発見。