車海老の天ぷら

生きた車海老を天ぷらにする。

いい素材を手に入れると、なるべく手を加えず、生で素材の味わいをと思いがちだが、いい素材だからこそ調理するほど、美味しく味わえる。いい素材こそ調理が大切。