わざわざ食べたい時期の魚種

1年の中で、時期になったら食べたい魚たちのリスト。なかなか、手に入らない。

冬、日本海に回遊した迷いガツオ。さらに、全身トロのスマガツオ。

冬〜春のメジナ。もちもちとした食感と旨味。

4月ごろ、トラフグ。東京湾では釣りができる。今年は当たり年。

夏、鮎。鮮度が落ちた生より、釣りたてをすぐに冷凍したものが良い。個体差大きく、小さな鮎が大きな鮎より美味しいことがある。

夏に美味しい白身。

マコガレイ。鮮度の良いもの。

メイチダイ。小田原で、高級魚として扱われる。