温泉卵ときのこの繊細な一品
エリンギがたくさんありました。前日に外食で土瓶蒸しを頂いたときに「きのこの香りを楽しむ」視点の再発見したのでした。秋が閉じ込められた一品。そこにヒントを得て、できたエリンギ温玉。
繊細な味わいの簡単料理です
温泉卵（レンジで簡単）にゆっくりと出汁と共に蒸したエリンギをかけた一品です。
簡単驚きです。温泉卵はレンジで簡単に仕上がります。エリンギは鰹出汁をとゆっくりと加熱して、こりこりした食感をキープ。味付けは塩麹だけのシンプルさ。
卵は少し、加熱しすぎたかな。 でも、おいしかった。
材料と作り方
材料
・卵
・エリンギ
・鰹節
・塩麹
・日本酒
作り方
⒈エリンギ出汁を作ります
鰹出汁をとり、日本酒と塩麹を入れて一煮立ちさせます。
火を止めて、エリンギを入れ、鍋の蓋をして余熱で火を通します。こりこりした食感をキープします。
⒉電子レンジで温泉卵を作る
小さな容器に卵を割りいれ、水を入れます。
レンジに入れて、温めをスタート約30秒です。
余分な水を流して、器に入れます。
⒊温泉卵の上に、エリンギ出汁をかけて出来上がり
薄味だからこその味わい。そして「温泉卵＋α」」で無限のメニューに。
半熟卵にエリンギの繊細な香りとこりこり食感がよくあいます。薄味なので、汁までぐっと飲み干してしまう美味しさ。
温泉卵に何かをかければいい前菜になります。温泉卵に旬の何かを添えて出す。表内の前菜にもなりそうな一品です。
薄味で煮たカブ、ワカメ、 大根おろし、冬瓜等々。
もう一品なにか欲しい、そんな時に作れる簡単で、意外な組み合わせの発見ができるレシピです。
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