おいたち
以前友人の家でご馳走になった冷しゃぶと茄子のごまポン酢がけを思い出しました。さっぱりとした味に濃厚なごまの味がからんでおいしかった一品です。
焼きなすも美味しいですが、蒸しナスはもっと手軽にでき、ナスのつるりとした柔らかい食感も残ります。たくさんあったナスの皮をむいて、一気に蒸しあげてました。さっぱりした胡麻ポン酢で食べるシンプルな前菜です。
胡麻ポン酢は、練り胡麻とポン酢を混ぜ合わせることでお好みの濃度に仕上げます。練り胡麻の濃厚さを残した粘度の高いタレがナスとよく馴染みます。
材料
- 茄子（２本）
- 練り胡麻（小さじ２）
- ポン酢（小さじ２）
作り方
- 茄子は皮をむいて、好みの長さに切って蒸し、冷ます
- 練り胡麻とポン酢をよく混ぜ合わせてタレをつくる
- 茄子にタレをつけながらいただきます
茄子に一気にタレをかけると、浸透圧で茄子の水分が出てきてしまうため、タレをつけながらいただきました。
