青森のお土産で頂いたビーツ。色鮮やかなピンク色。「食べる血液」と言われるなんとも栄養価の高そうな野菜です。白州家の食卓の本で読んだビーツのサラダを思い出し、つくりました。
材料:
ビーツ
じゃがいも
マヨネーズ
塩麹
作り方:
ビーツとじゃがいもを小さなサイコロ状に切って、蒸して火を通す。
ざるにあげて水気をよく切って冷ます
ボウルに塩麹、マヨネーズを入れて冷ましたビーツとじゃがいもを入れて和える
ビーツとじゃがいもを同時に蒸せばじゃがいもにも色がうつります。塩麹とマヨネーズを混ぜ合わせることで、よりあっさりしたサラダになります。