鮎の開きの素揚げ

鮎の開きを作り、それを素揚げにする。片栗粉をすこし振りカリッとあげる。

頭やヒレなど全て食べられる。鮎の風味はすこし物足りなくなるが、塩焼きばかりよりレパートリーが増えよい。