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くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

素材を味わうコロッケ

「あ〜おいしい」と声をあげたくなる出来立てのとろとろコロッケ

出来立ての一口目を頬張るときに嬉しさがこみ上げるもの。その記憶は子供のころからぶれません。(炊き立ての白米、揚げたてのてんぷら、フライ、焼きたてのパン)

母と台所に立って、出来立てを待った瞬間とその一口目は「わ〜おいしい」と声をあげたものです。そして今も出来立ての美味しい瞬間を楽しみで料理をします。

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とろとろコロッケ、コツは玉ねぎ

アツアツのフライを頬張る瞬間の、「ああ美味しい〜」。久しぶりにコロッケを揚げました。ほくほくではなく、とろとろのコロッケは

①ジャガイモと玉ねぎだけの具材、②玉ねぎを丸々1個つかうことです。

 

とろとろコロッケの作り方 

材料:ざっくりで大丈夫です、揚げればなんでもおいしい!

・ジャガイモ3個

・玉ねぎ1個

・塩麹大さじ1杯

・小麦粉

・卵

・パン粉

下準備:ジャガイモを皮ごと茹でて潰す。玉ねぎをみじん切り。

 

1 フライパンに油をひいて、荒めのみじん切りにした玉ねぎを炒める。透き通ってきたら潰したジャガイモと塩麹を入れてよく混ぜる。ボウルに移して冷ます。

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2 冷めてから好きな形に整える。

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3小麦粉→とき卵→パン粉の順で衣をつける。

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3 200度の油で揚げる

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香ばしいこれくらいの焦げ目が好きです。

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一口頬張ると「やっぱりジャガイモ料理はコロッケだね」そんな声が聞こえてきます。

 

 

 

コロッケ できました (講談社の創作絵本)

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ぼくの好きなコロッケ。 (ほぼ日ブックス)

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