タダフサの包丁 ペティナイフ（新潟県）

「機能性とデザイン性を両立する包丁」

Tadafusa

・トマトと刺身が綺麗に切れる 

・置いて様になる

包丁の使い分けが必要だとタダフサの包丁で知った。

特にペティナイフは、歯の薄さと小振りの大きさで手先の感覚が

刃先まで行き渡る。

スパッスパッと切れて気持ちがよい。

刺身も果物もチーズをきるのにも、歯を入れて引くときに、

歯の薄さが実を引っ張らない。繊細な包丁だ。

使ったらすぐに洗って布巾でしっかりふく。水が残ったままだと

錆ついてしまうから。佇まいもよく茶色い木目の持ち手が美しい。 

細かく、薄く…丁寧さが求められる切り口の美しさは大きな包丁には出せない。

トマト、刺身、桃、ゆで玉子、チーズ、じゃがいも、どれも切り口の美しいこと。

庖丁工房タダフサ (忠房) 包丁 基本の3本 パン切り包丁 HK-1 デザイン：柴田文江、廣村正彰 (庖丁 包丁 ブレッドナイフ SLD鋼 抗菌炭化木 新潟県 三条市)

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