春に解禁になる天草の旬の味、生めかぶ。３月の旬の味です。
めかぶは、ワカメの根っこのところにつくヒダ状のビラビラした部分です。生のめかぶをさっと湯通しして、まな板の上で細かく叩くとネバネバとろとろに。これを熱々の白いご飯にかけてずずずっと口の中に入れると、口いっぱいに香る海の風味とふわふわネバネバの食感。小さい頃からの大好物でした。
量が多ければ冷凍保存もできます。醤油を落としてそのまま食べるもよし、納豆に混ぜるもよし、うどんにかけてもよし。磯の香りいっぱいの懐かしの味です。
今日は白い炊きたてご飯に添えて。湯気がもくもく、甘い白いご飯と海の塩分が何とも言えない味。
作り方：
海から上がったワカメの茎。この根っこのビラビラした部分だけ包丁でそぎ落として、さっと湯通しして、あとは細かく刻むだけ。
お店によってはめかぶの部分だけを袋に入れて販売しています。
旬のわかめは万能です
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