天然のキノコが手に入ったら、必ず候補に入るのが、鴨鍋。 鴨は、冷凍していますので、解凍して鉄のフライパンで皮目を炙ります。炙った後に出る脂は、鍋に入れます。 きのこをよく洗い、そして下ゆでした後に鍋に入れます。 セリも用意しましょう。 鴨、き…

雑談は、戦略的にやるものではないと思っていた。 しかし、雑談に目的を持たせるのであれば、そこに戦略が必要である。 雑談の戦略 作者: 谷原誠 出版社/メーカー: 大和書房 発売日: 2016/09/22 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る この本を読んで…

東北地方の郷土料理の一つ、しそまき。 味噌をしそで巻き、油であげて出来上がり。 宮城や山形など、各地で食べられているものですが、今回は山形酒田市から。 6個ほど串に挿してあります。 表面はパリッとしていて、中の味噌はもちもちとした食感があります…

たねや。百貨店などに入る和菓子屋さんの中で、よく購入する機会のあるお店です。 今回紹介するのは、最中の中に求肥が入ったふくみ天平。 たねやの最中は、餡と最中の皮が別になっていて、パリッとした皮が味わえます。 下段の餡を袋から取り出し、皮にはさ…

日本橋、湯島、そして阿佐ヶ谷にお店のあるうさぎや。 それぞれ独立したお店として運営されていて、扱っている商品も異なります。 阿佐ヶ谷うさぎやには兎月最中というちょっとおもしろい最中があります。 片面が、緑色。そして反面は普通の茶色の最中の皮。…

オリオンビアナッツという手軽で美味しいおつまみを頂きました。 タコス島唐辛子、アーモンドチーズ、ウコンカレー味の3種類が入っている。茶色い色が、特徴的だが、少しずつ味が違う。一袋で、満足度高く楽しめるお菓子。

長野に行けばどうしても行きたいお店の一つが、大町市の美郷。 松本から行っても1時間以上かかるので、なかなか遠いのですが、そばは地元のものだけを使い、冷たいおいしい水を使って地元のおばさま方が打った、絶品なものが食べられるお店。 ここは食べるも…

徐々に悪くなる環境の悪化に適応するという、ゆでがえるの例えは、実は間違っているそうだ。熱い湯に浸かれば、即座に死んでしまうし、徐々に温度を上げれば、かえるは逃げてしまう。 かえるは正直だ。

うさぎやのうさぎ饅頭。 羊羹で耳を作るうさぎ饅頭は、それぞれ表情が異なるそう。 こしあんがとても上品な饅頭です。

東京から松本に行くための列車、あずさは全席指定席になった。 それに伴い、今までなかった座席指定のランプが搭載されるようになった。 赤、青、黄の信号と同じ色。 色を見てその座席がどのような状況か分かる工夫なのだが、これがどちらの視点なのかによっ…

新宿駅で少ししかない時間の中で、ちょっと休憩したい時、ものすごく重宝するお店がベルグ。 コーヒーブレイクから、ブランチ、立ち飲みまで対応できるすごい包容力。 素材にもこだわりのあるお店。愛すべきお店です。

毎朝、青味野菜やバナナをミキサーにかけて、青汁を作る。 ここに、すこしの豆乳とレモンを入れる。そうすると、豆乳がレモンと反応して、少しだけ固まる。ふわふわとした食感と、レアチーズケーキのような風味でとても食べやすくなる、体にとても良いジュー…

できなかったことができるようになる。 これが成長だとすると、できないことを体験する必要がある。 できないことを体験することは愉快なことではない。 愉快なことではないことを乗り越えないと、できるようにならない。 ここが一番難しい。おとなになると…

最近、よく購入しているウフフドーナチュ。 オールドファッション、プレーン味。 しっとりとした食感がたまらない。 コーヒーとの相性抜群。一つ購入しておき、朝の朝食として楽しみな逸品です。

久しぶりに映画を見る。 映画館といえば、時間があるからふらっと行くのがこれまでのスタイルだった。座席も自由であった。 今では事前予約をしておかないと、人気な映画はなかなか観たい時間に入れない。先も事前予約が必要である。そして、映画館によって…

コロンと小さな柿。黒い模様がなんとも、複雑な味わいを見せている。 秋から冬の時期の果物にふさわしい渋い表情。

西荻窪で有名な豆大福のお店、喜田屋。 ここの豆大福は絶品ですが、どら焼も同じように絶品です。 茶色のどら焼き、粒感の残ったつぶあん。 皮は蜂蜜の香り、しっとりとした食感。 つぶあんのみずみずしさと相まって、完成度の高いどら焼き。豆大福だけでは…

吉祥寺のケーキ屋さんのレピキュリアン。 完成度の高い、ケーキがいただけるお店です。 今回は、オペラ。 オペラは、コーヒーの風味豊かで小さなサイズながら、とても印象深い逸品。 これだけ、完成度の高いオペラは初めて食べました。

台湾土産にきのこチップスをいただきました。パリパリの食感なのに、きのこの風味。 面白い逸品。

吉祥寺で有名なケーキ屋さんの一つ、レピキュリアン。 そこで、とても美味しいミルフィーユに出会いました。 このミルフィーユは、パリパリのパイ生地、甘酸っぱいラズベリー、甘さ控えめなカスタード、この組み合わせの味わい深さが素晴らしい。これだけ、…

吉祥寺でケーキと言えばいくつも印象的なお店がありますが、その中の一つがレピキュリアン。 オーヴォンビュータンで働いた経験がある金子シェフが作る洋菓子を目当てに週末は行列ができます。 今回頂いたのが、フレジエ。 ピスタチオクリームといちごの組み…

西荻で、洋菓子の老舗。こけし屋。手頃なお値段とレトロ感のあるケーキなど、地元の人達にとても人気なお店です。 さまざま、美味しいケーキがあるのですが、今回紹介するのはレアチーズケーキ。 クリームチーズを使ったケーキで、中にはラムレーズンが入っ…

銀座の最中の老舗。空也。 予約をしないとなかなか、買えない逸品。 お店は、小さな古民家。ここに、たくさんの人が最中を求めてくる。 皮はやや厚め。 粒餡の素朴さ。素朴とシンプルの最中。

アンテノールのショコラ・マローネは今年からセット販売になりました。ショコラ・ショコラというセットで、もう一つのお菓子がショコラ・アマンド。 アーモンドの入ったチョコレートクッキーです。 サクサク感が素晴らしい。ミルクチョコレートの甘さが、コ…

アンテノールのショコラ・マローネ。この秋の時期限定の商品です。 ブランデーにつけたイタリア産のマロングラッセが中に入っている、チョコレートケーキ。 今年から、ショコラ・マローネ単体では販売しておらず、ショコラ・アマンドというチョコレートクッ…

ラスクといえば、ガトーフェスタハラダと言われるほど、世の中に受け入れられています。 ガトーフェスタハラダは、さまざまな地域限定商品を作っています。地域限定商品は、面白いですね。 今回紹介するのは、グーテ・デ・ロワ 黒糖チョコレート。 九州限定…

西荻窪の洋菓子の老舗、こけし屋。 手頃な価格のケーキが地元の人に受け入れられています。 懐かしい感じのケーキが特徴的。今回紹介するのはチョコレートのケーキ、ショコラティーヌ。 アーモンド入りのスポンジに、バターやカスタードクリームのクリーム。…

手軽に作れる鬼まんじゅう。カットしたさつまいもに、ホットケーキミックスを使い、蒸し上げる。 それでだけで、美味しい鬼まんじゅうの出来上がりである。 小さな豆皿に入れると、雰囲気もよくいただけます。

平田牧場のベビーサラミを買いました。 サラミは、ほとんど食べる機会がないですが、このサラミはわざわざ買う価値のあるお味。 化学調味料不使用。こういうおつまみには珍しい。 ポリポリとした歯ごたえが楽しい。塩分が控えめが嬉しい。夜のおつまみに一つ…

西荻の洋菓子の老舗、こけし屋。 ケーキやお惣菜など、手頃なお値段が地元に広く受け入れられています。 今回購入したのは、焼き菓子のレーズンパイ。 特徴は薄さ。 パイといえば、パイ生地を重ねてサクサクなものですが、これは違います。 薄い、パイシート…